okoooapp 立春后，这菜要多吃！一补阳、二通便、三护眼，包饺子吃，真鲜好意思

立春后，天然寒意还未整个褪去，但地下面的阳气也曾开动萌动。

那些在冬天里冬眠的草木，皆攒着一股劲儿，准备破土而出。

这时候，有一种藏在田间地头的“报春菜”，正到了最水灵的时候。

它看似不起眼，却凝合了扫数冬天的能量和初春的祈望。

它便是——荠菜。

老东谈主们常说：“春食荠菜赛妙药。”

这话天然有些夸张，但足以见得在古东谈主眼里，这开春第一鲜的地位有多高。

荠菜性平，味甘。

在中医看来，它能利肝和中，明目益胃。

初春时节，东谈主体阳气开动升发，肝气也随之郁勃，吃点荠菜恰恰能匡助疏泄，让东谈主嗅觉周身流畅。

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它的克己，肤浅来说有三样：

一是“补阳”。这里的“补”不是大补，而是借助其生发之气，匡助躯壳稳健春天阳气飞腾的趋势，像给躯壳掀开一扇窗，透透气。

二是“通便”。荠菜富含膳食纤维，能仁爱地促进肠谈蠕动，匡助计帐过年技艺积贮的浓重。

三是“护眼”。它含有丰富的胡萝卜素和维生素A，对永劫候看手机、用电脑的眼睛非常友好。

更进击的是，荠菜的“荠”谐音“吉”，有祥瑞如意的好兆头。

在春天开始吃它，也讨个新年祥瑞、万事顺手的好彩头。

这荠菜，服法多种各样，可作念馅，可热炒，可凉拌。

今天，就给专家共享3种荠菜的鲜好意思服法，把春天的第一口鲜，实着实在地吃进肚子里。

第一吃：荠菜猪肉馅饺子——把春天“包”起来

饺子，是团圆，是收纳，更是对好意思好生存的包裹。

用初春最鲜灵的荠菜来包饺子，仿佛把扫数春天的祈望和祥瑞，皆包进了那一个个元宝似的面皮里。

咬上一口，满嘴皆是早春荒原的幽香。

【荠菜鲜肉饺子】

这个馅料的调法，关键在于锁住荠菜的野香和汁水，让猪肉的甘醇烘托它的鲜好意思，而不是遮掩。

1、惩处荠菜：挖来或买来的荠菜，摘去老根和黄叶，用净水反复淘洗几遍，洗净泥沙。锅中烧一大锅水，水开后加入一小勺盐和几滴食用油。将荠菜放入，焯烫约30秒，看到神采变得翠绿坐窝捞出。

焯水能去除荠菜浅浅的涩味，并让其神采更秀气。

捞出后赶紧放入凉水中浸凉，然后攥干水分。这一步一定要把水攥得干一些，不然拌馅容易出水。

将攥成团的荠菜放在案板上，切成细末。

2、准备肉馅：遴荐三肥七瘦的猪前腿肉，手工剁成肉糜（机器绞的口感略差）。肉馅放入盆中，分三次加入小数葱姜花椒水（用热水浸泡葱姜和花椒，放凉后使用），每次皆用筷子朝一个场合使劲搅打，直到肉馅把水分整个“吃”进去，变得黏稠上劲。

这么惩处的肉馅才会水灵多汁，不柴不硬。

接着加入适量盐、白胡椒粉、一小勺生抽和少许香油，不时搅动均匀。

3、羼杂馅料：将切好的荠菜末放入肉馅中。先倒入约两勺熟油（如烧热放凉的植物油或香油）在荠菜上，轻轻拌匀，让油锁住荠菜的水分。

然后再将荠菜和肉馅从底部朝上翻拌均匀。切记不要过度搅动或顺着一个场合搅，容易出汤。

4、包与煮：取饺子皮，放入适量馅料，按照我方熟识的手法捏紧。锅中水宽量足，烧开后下饺子，用勺背轻轻推散明慧粘底。水沸后点入一小碗凉水，反复三次，待饺子全部饱读胀浮起，皮变得透亮即可捞出。

这饺子的妙处，在于荠菜那股独有的幽香，穿透肉馅的鲜好意思，在口腔里足够开来，是任何大棚蔬菜皆无法替代的春天滋味。

第二吃：荠菜炒鸡蛋——简肤浅单的“披金戴玉”

如若说饺子是无际的迎春庆典，那荠菜炒鸡蛋便是唾手可得的春日小炒。

金黄配翠绿，神采鲜亮，看着就让东谈主神气愉悦。

作念法极其肤浅，澳客app官网却能最猛进度保留荠菜的本味和鸡蛋的软嫩，是快手家常菜的绝佳遴荐。

【荠菜炒金玉】

这谈菜要炒得嫩，鸡蛋不可老，荠菜不可蔫，火候温情序是关键。

1、准备食材：荠菜相似焯水、过凉、攥干、切末（要领同上）。准备3-4个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐和一丝点白胡椒粉，充分搅打均匀。不错将一半的荠菜末倒入蛋液中，轻轻搅匀。

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2、旺火快炒：锅烧热，倒入比平常炒菜稍多一丝的油。油温升至五六成热，微微冒烟时，将羼杂了荠菜的蛋液倒入锅中。

先不要急着翻炒，让蛋液底部稍许定型。然后用筷子或锅铲快速划散，炒成大小均匀、金黄嫩滑的蛋块，坐窝盛出备用。

3、合二为一：锅里留底油，如若不够不错再加一丝。放入几片蒜片爆香，接着倒入剩下的另一半荠菜末，开大火快速翻炒十几秒，炒出香气。

立时把刚才炒好的鸡蛋倒回锅中，与荠菜快速羼杂。沿锅边烹入小半勺生抽提鲜，再阐发口味补一丝盐，快速颠炒几下，让滋味交融即可出锅。

这么炒出来的鸡蛋，金黄中点缀着点点翠绿，口感极其滑嫩。荠菜历程两次加热，香气却更有档次，是一谈名副其实的“饭扫光”。

第三吃：凉拌荠菜虾仁——澄莹开胃的“春之味”

吃了温润的饺子，香嫩的炒蛋，再来一谈澄莹的凉拌菜，这春天的荠菜宴才算圆满。

凉拌的作念法，能最平直地品味荠菜原始的、略带野性的清新口感。

搭配Q弹的虾仁，一脆一嫩，一清一鲜，是叫醒味蕾的绝佳前菜。

【春漾荠菜拌虾仁】

这谈菜的灵魂在于调味汁和食材惩处，卓绝原味的清新爽口。

1、惩处主料：鲜虾剥成虾仁，开背去除虾线。锅中烧水，水开后放入虾仁，加入一派姜和少许料酒，焯煮至虾仁整个变红辗转，捞出过凉，沥干水分备用。

荠菜惩处如前（焯水、过凉、攥干），但这里不错切得略粗一些，保留一些口感。再准备少许泡发好的黑木耳，焯水后切丝。

2、调制一个爽口料汁：取一个小碗，放入切好的蒜末和小米椒圈（不吃辣可不放）。烧一勺热油浇上去，激出香味。

然后加入两勺香醋、一勺生抽、半勺白糖、少许盐和适量香油，搅动均匀。这个汁酸香微甜，能很好地烘托荠菜和虾仁的鲜，又不抢味。

3、组合与浇汁：将攥干的荠菜、虾仁、木耳丝一齐放入一个大碗中。倒入调好的料汁。

再撒上一把烤香的松子仁或花生碎加多香气和口感。用筷子从下往上轻轻拌匀，幸免把荠菜拌烂。

4、临了点睛：装盘后，不错再擦少许柠檬皮屑在最上头，清新的柑橘香气会让整谈菜的风范愈加立体，祈望勃勃。

这谈凉拌菜，口感丰富，滋味档次分明。荠菜的微苦回甘，虾仁的鲜甜弹牙，料汁的酸爽开胃，交融在一齐，仿佛吃下了一口凉拌的春天，额外澄莹解腻。

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”

古东谈主的诗句里，早已谈破了这份属于荒原的春意。

荠菜的赏味期很短，一朝着花就老了。

是以，趁咫尺正其时令，去郊外踏青时防御寻觅，或是在菜市集看到那水汪汪的野生荠菜，千万别错过。

把它带回家，或包成寓意祥瑞的饺子，或炒一盘快手家常菜，或拌一谈清新小凉菜。

用最肤浅的面貌，回味最本的确春天滋味。

这不仅是回味时鲜，更是通过饮食，让咱们躯壳跟上季节变化的节律。

借助这小小荠菜的升发之力，扫去冬日的千里滞，以一份澄莹通透、祥瑞如意的好状况，理财新鲜的一年。

春天，就从这一口荠菜的鲜味开动吧！

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发布于：湖北省